Intolerancia a la #lactosa.

Mundo, ¡Hola a todos!Comenzaremos identificando el actor protagonista de esta intolerancia: “la lactosa”. Es el  hidrato de carbono ( HC) predominante en la leche, que desde un punto de vista bioquímico, es un disacárido que  se compone de dos unidades  llamadas galactosa y glucosa. ( Diagrama 1) Diagrama 1: Hidrólisis de la lactosa mediada por … Sigue leyendo Intolerancia a la #lactosa.

#Alimentación y #Diabetes:

Mundo… ! hola a todos.! En esta oportunidad quiero compartir este post sobre la alimentación en personas con el diagnóstico clínico diabetes mellitus. La situación epidemiológica de la diabetes mellitus tipo 2 (DM 2) en España ha sido revisada en el documento Estrategia en Diabetes del Sistema Nacional de Salud, del Ministerio de Sanidad y … Sigue leyendo #Alimentación y #Diabetes:

Firma convenio marco de colaboración entre UCM y Academia Iberoamericana de Gastronomía

  Mundo… ! Hola a todos! Para promover la cultura gastronómica iberoamericana y la gastronomía saludable, la Universidad Complutense de Madrid y la Academia Iberoamericana de Gastronomía firman acuerdo de colaboración, hoy en Madrid, 25 de septiembre de 2017. El rector de la Universidad Complutense de Madrid, D. Carlos Andradas, y el presidente de la … Sigue leyendo Firma convenio marco de colaboración entre UCM y Academia Iberoamericana de Gastronomía

La #Gastronomía y la #Ciencia comparten aula

  Mundo… ! Hola a todos! Es una gran alegría compartir con vosotros esta gran noticia: La gastronomía y la ciencia comparten aula en la Universidad Complutense de Madrid (UCM) de la mano de mi equipo de investigación Con Mucho Gusto Dieta y Gastronomía, una propuesta de formación única en el mercado europeo y pionera … Sigue leyendo La #Gastronomía y la #Ciencia comparten aula