Ingredientes ¼ tsp hartshorn (carbonato de amonio / bicarbonato de amonio) ¼ tsp sal fina 1Tbs leche ( 1 cucharada sopera) 3 huevos tamaño “L” a temperatura ambiente 340 g azúcar glasé 60 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente (pomada) 400 g harina tamizada (considerar un poco más para ajustar la consistencia de la … Sigue leyendo Receta de las galletas Springerle. Galletas con historia.

Un día mi esposo me sorprendió regalándome el libro de Patricia Arribálzaga “Cupcakes, Cookies & Macarrons de Alta Costura” llenando mi corazón de alegría y gratitud. Cuán grande fue mi sorpresa cuando mis ojos comenzaron a descubrir el libro y llego a la página 118 y veo esas galletas blancas llamadas Springerle. Mi primera expresión … Sigue leyendo Galletas Springerle, un tesoro familiar

Quiero compartir con ustedes esta interesante y práctica información profesional acerca de la cocina al vacío. El autor es  Andrés Sinner, chef argentino  experto en este sistema de conservación de alimentos.  Agradezco su amabilidad y gentileza  en permitirme hacer difusión de su trabajo y gran experiencia en el mundo de los fogones. Lo primero será … Sigue leyendo Cocina al vacío o Sous-Vide