Intolerancia a la #lactosa.

Mundo, ¡Hola a todos!Comenzaremos identificando el actor protagonista de esta intolerancia: “la lactosa”. Es el  hidrato de carbono ( HC) predominante en la leche, que desde un punto de vista bioquímico, es un disacárido que  se compone de dos unidades  llamadas galactosa y glucosa. ( Diagrama 1) Diagrama 1: Hidrólisis de la lactosa mediada por … Sigue leyendo Intolerancia a la #lactosa.

Análisis del Primer Plan de Colaboración para la mejora de la #composición de los #alimentos y #bebidas en España 2017-2020

Mundo, ¡Hola a todos! España presenta hoy un perfil de salud preocupante avalado por las tasas de mortalidad general, en las cuales, las enfermedades cardiovasculares, son las causales que lideran las defunciones de acuerdo a la publicación España en cifras (Tabla 1) http://www.ine.es/prodyser/espa_cifras/2017/index.html#2/z Tabla 1: Defunciones según las principales causas de muerte. 2015 Lamentablemente, nuestra … Sigue leyendo Análisis del Primer Plan de Colaboración para la mejora de la #composición de los #alimentos y #bebidas en España 2017-2020

#Legumbres Salud Sostenible

Mundo, ¡Hola a todos! ¡Estamos de estreno!... recientemente la Comunidad de Madrid a través del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) realizó, este valioso trabajo, una trascendente aportación al Año Internacional de las Legumbres al abordar estos alimentos desde diferentes perspectivas, permitiéndonos descubrir el valor nutritivo, medioambiental, culinario, comercial e … Sigue leyendo #Legumbres Salud Sostenible

Jaque Mate entre #AlimentosOrgánicos y Alimentos de cultivo tradicional

Mundo, ¡Hola a todos¡ Imagen Google Continuamos con la segunda parte de este capítulo sobre “ Productos ecológicos” El objetivos de esta comunicación  es: Basada en la evidencia científica, informar a los consumidores cuales son los reales beneficios y diferencias significativas de estos productos en comparación con sus homólogos convencionales. ¿Por qué son más caros … Sigue leyendo Jaque Mate entre #AlimentosOrgánicos y Alimentos de cultivo tradicional