Chile en 30º Edición de Salón de Gourmet 2016.

Es un privilegio compartir en esta oportunidad la destacada participación de Chile en la 30ª edición de Salón de Gourmet en IFEMA, durante los días 4 al 7 de abril de 2016.

Salón de Gourmets es un evento cuya relevancia radica en ser un evento de carácter europeo que reúne a centenares de expositores con exclusivos productos gourmet y delicatessen de alta gama.

En esta ocasión, Chile se estrenaba con una impecable imagen, que como visitante me sentí orgullosa de ver a mi país en esta puesta de escena con atractivos productos que hablan de nuestra identidad y cultura gastronómica.

Otro atractivo fue esta representación de frutas frescas cultivadas en nuestros campos. ProChile en España, nos comentaba que somos el mayor exportador de fruta fresca del hemisferio sur y uno de los más importantes del mundo con productos líderes como la uva de mesa, arándanos y cerezas. Exportamos a más de 100 países, principalmente a Estados Unidos y Europa, con un mercado asiático creciente.

Muchos visitantes de Salón de Gourmets pudimos probar la calidad, frescura y excelencia de la fruta chilena ( www.fruitsfromchile.com )

Atributos de los alimentos chilenos

Inocuidad: Barreras fitosanitarias naturales
Calidad: Resultado de la geografía, el clima, la experiencia y el profesionalismo
Garantía Internacional: Valoración y reconocimiento de los mercados
Trazabilidad: Seguimiento completo del proceso productivo
Sabor Natural: Pureza y frescura de origen

Chile y su industria de productos gourmet

En esta ocasión, Chile encantó por su interesante y atractiva oferta de productos gourmet de naturaleza orgánica, natural, kosher, halal y étnico que completaron la amplia oferta de productos gourmet que Chile tiene para llevar al mundo entero. Algunos de esos productos los veremos a continuación.

Aceite de palta (aguacate): http://www.samfrut.cl/esp/aceite.htm Contacto: vreyes@samfood.cl

Aceite de palta 100% de la variedad has. Extraído en frío de la pulpa madura de paltas Hass chilenas seleccionadas. Es un aceite aromático, con un punto de humeo 255ºC. Destaca por su riqueza de ácidos grasos mono insaturados y poliinsaturados además de vitamina E.

Merquén: www.etnia.cl

Se trata de uno de los productos más étnicos de Chile. Es un condimento preparado a partir de ají cacho de cabra (Capsicum annuum var. lungum) seco y ahumado, que se muele junto a semillas de cilantro tostadas y sal. Es picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de diferentes tonalidades. Es tradicional en la cocina mapuche de Chile.

Además este ingrediente ha originado otros dos productos gourmet: aceite de oliva con merquén y pimienta negra con merquén.

Pimienta de Canelo: Es una especie étnica extraída del fruto del canelo, árbol sagrado y venerado por los mapuches. Posee un picor suave y muy aromático. Presenta aromas de nuez moscada, canela, picante. Se sugiere su uso gastronómico para carnes blancas, verduras y legumbres. Usar en el momento de servir.

RicaRica: Este producto fue sin lugar a dudas, el más atractivo por su riqueza sensorial que aporta un toque de distinción a las preparaciones culinarias. Su nombre científico es “Alcantholippia deserticola phil” y corresponde a la familia Verbenace

Rica-rica, es un arbusto que crece a 4.000 metros de altura sobre el nivel del mar. Se caracteriza por poseer un aroma penetrante y único. Es muy similar a la menta, evoca los aromas de hojas de paico, tolilla, bailahuén y llareta.

Su bouquet de aromas y sabores son muy apreciados en la coctelería y gastronomía típica chilena. Es un alimento con sabores desde el fin del mundo.

Mayonesa Sin huevo, sin gluten, sin Lactosa: www.eggless.cl

Es un producto interesante dado que ofrece una textura suave, homogénea, 100% vegetal y libre de alérgenos; por ello le convierte en una alternativa de consumo para aquellos consumidores celiacos, con intolerancia o alergia al huevo, lactosa, gluten.

Pétalos de copihue gourmet: https://www.facebook.com/Alupra-Copihues-Gourmet-533912493354857/

El copihue es la flor nacional de Chile. El producto gourmet se caracteriza por sus pétalos alargados, carnosos y de textura sedosa.

Cata de piscos chilenos.

Fue una actividad con un aforo total. Se cataron diferentes marcas y tipos de pisco chileno (graduaciones, blancos y envejecidos) además de aprender de la historia y cócteles a base de este destilado de vino, procedente de uvas aromáticas, cultivadas y procesadas exclusivamente en las regiones chilenas de Atacama y Coquimbo, zonas geográficas donde se concentra la tradición pisquera del país.

La cata se inicia con una cordial bienvenida de Lorena Sepúlveda Villa, Directora ProChile-España.

SHOWCOOKING

La temática del showcooking fue “Sabores de Chile”. El menú degustación fue elaborado con los productos llevados a la feria.

Menú degustación:

Carpaccio de locos con mayonesa de ajo y merquén, adornado con pétalos de copihue
Ensalada de machas, navajas, algas y aguacate, marinado con cítricos y aceite de aguacate al merquén.
Merluza perfumada en lima y naranjas, servida con mayonesa de ajo.
Bombón de papaya y quínoa.
Brownie en confitura de calabaza, cubierto con dulce de leche con lúcuma