Ensalada Veraniega de Garbanzos

garbanzos

Con la llegada del verano y el calor, es necesario nutrir nuestro organismo con alimentos que nos aporten mucha agua, minerales y vitaminas.

En esta receta, el protagonista es esta maravillosa legumbre, garbanzo.

Ingredientes: ( 1 poción)

1/2 taza de garbanzos cocidos

12 unidades de tomates cherries

1 cucharada sopera de pimiento amarillo, rojo y verde.

Cebollín

2 Hojas frescas de albahaca para decorar

Vinagreta:

1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen (AOVE)

1 cucharada de vinagre de manzana

Sal.

 

Preparación:

Los garbanzos que empleé son en conserva.

Lavar los tomates, pimientos, cebollín y albahaca y reservar.

Retirar el pedículo de los tomates y cortarlos en mitades.

Los pimientos cortarlos en cubitos pequeños (brunoise)  y el cebollín en rodelas.

Mezclar todo en un bol y refrigerar hasta el momento de servir.

Antes de emplatar, sazonarlo con la vinagreta

Consideraciones de la receta:

  • El garbanzo es una legumbre cuyos carbohidratos  te aportará energía de absorción lenta, promoviendo niveles normales de insulina en sangre además de fibra dietética. Por tanto es recomendable para controlar la diabetes o la resistencia a la insulina. 
  • Otra característica de esta legumbre es que tiene un gran poder de saciedad, es  fuente vegetal de hierro y aporta triptófano, un aminoácido esencial empleado para la síntesis del neurotransmisores como la serotonina,  y ácido glutámico para la formación del GABA
  • Los pimientos de color,  el verde, amarillo y rojo, destacan de su composición nutricional  su bajo aporte en grasas  riqueza en minerales y vitaminas.
  • El tomate te aportará fibra, beta carotenos y licopeno (antioxidante)

 

 

Ponle sabor y salud a la vida.!!

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