Salmorejo al estilo chascona

Esta es una receta divertida, fácil y muy rápida.  Seguro sorprenderás a tus invitados..

Para aquellos con alergia al gluten, reemplazar el pan de la receta por uno sin gluten. A disfrutar de esta receta

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Ingredientes: ( rendimiento para 4 a 5 porciones)

6 tomates en rama

5 tomates pera

2 rebanadas de pan  molde sin orillas

2 a 3 dientes de ajos

1 atado pequeño de hojas de cilantro

3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

100 gr de jamón de bellota en cubitos.

1 huevo duro.

Sal a gusto

 

Preparación

Lavar los tomates y secar. Reservar.

Pelar los ajos. Reservar

Lavar las hojas del cilantro, secar con papel de cocina y reservar.

Cocer el huevo en agua caliente por 20 minutos aprox. Retirar la cáscara y reservar en el refrigerador.

En el vaso de la licuadora (jugüera) colocar los tomates partidos en cuatro junto al pan de molde, los ajos y el AOVE. Licuar todo hasta lograr una consistencia cremosa. 

Vaciar a un recipiente profundo, de preferencia a un bol de acero inoxidable y reservar refrigerado hasta la hora de servir.

Servir frío(3º a 4ºC) en pequeños pocillos.

El detalle del emplatado está en colocar  el jamón de bellota en cubitos , con el huevo duro rallado y dar un toque herbáceo con el cilantro picado.( ver fotografía)

Algunas consideraciones de la receta:

  • El AOVE recomendado es de la variedad hojiblanca o picual. Son aceites muy aromáticos que realzan el conjunto de la preparación.
  • De no tener pan de molde disponible, puedes reemplazarlo por miga de pan amasado. Este tipo de miga contribuye a lograr la consistencia cremosa.
  • Celiacos: esta misma receta la pueden preparar reemplazando el pan por uno libre de gluten.
  • El jamón de bellota aportada consistencia, y realzará el color de la preparación base.
  • Es una receta nutricionalmente armónica, aporta ácidos grasos esenciales (omega9), antioxidante como el licopeno, fibra,  nutrientes que protegen tu salud cardiovascular. Además de aportar proteínas de un alto valor biológico.

 

 

Ponle sabor y salud a la vida!!

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