Canelón de aguacate con Langostinos, Yogur y Aceite Picual

INGREDIENTES (4 pax):
Aguacate200 gr
Tomate 300 gr
Cebolleta 10 gr
Cilantro 10 gr
AOVE picual1dl
Langostino 200 gr

Lima 100 gr
Limón (zumo) 1ud
Yogur 125 gr
Perlas guindilla 30 gr
Sal 5 gr
Pimienta

ELABORACIÓN:
Con la ayuda de un pelador, sacar láminas finas de aguacate, colocando sobre un papel sulfurizado6 láminas, que untaremos con aceite y reservaremos.
Por otro lado, picar muy fino el aguacate, el tomate y la cebolleta, junto con el langostino, aliñando con el cilantro, la ralladura de lima, el aceite de oliva virgen extra picual, sal y pimienta. Reservar.

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Para el yogur.- Batir el yogur con zumo de limón, sal y pimienta. Reservar.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Sobre un plato dispondremos la picada de aguacate con tomate y langostinos, y la cubriremos con las láminas de aguacate. Acompañaremos con yogur, zumo de lima y las perlas de guindilla.

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Ponle sabor y salud a la vida!!

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